3 parimat jooki maailmas, mis pole alkohoolne

Maailma kolm peamist jooki: kakao, kohv ja tee

Kakao, kohvi ja teed peetakse maailma kolmeks peamiseks alkoholivabaks joogiks. Igal on oma ainulaadne veetlus-Kakao rikas ja stimuleeriv maitse, kohvi aromaatne ja romantiline olemus ning tee loomulik, värskendav aroom.Nende jookide kultuurilised eelistused on piirkondade lõikes erinevad.

• Kakao:Aafrika on maailma suurim kakaotootja, suurema osa selle pakkumisest eksporditakse Lääne -Euroopasse ja Ameerika Ühendriikidesse.
• Kohv:Arenguriigid moodustavad99.9%globaalse kohvi kasvatamise ja99.4%tootmise. Ladina -Ameerikas on suurim kasvatamisala ja tootmismaht. Kohvi tarbimine on siiski koondunud arenenud riikidesse, eritiAmeerika Ühendriigid, Lääne -Euroopa ja Jaapan.
• Tee:Aasia on ülemaailmselt tuntud tee tootva piirkond. Teekultuur pärineb Hiinast ja on õitsenud peamiseltHiina ja Jaapan.

Need kolm jooki kujundavad jätkuvalt globaalseid joomisharjumusi ja traditsioone, mida mõjutavad nii ajalugu kui ka kultuurilised eelistused.

Kakao teekond alatesLõuna -AmeerikajuurdeEuroopa, Aasia ja Aafrikaoli pikk ja keeruline. Enne16. sajand, Kakao polnud väljaspool väljaspoolAmazoni bassein, ja sellest polnud veel muutunud kakaopõhiste jookide tooraineks. Oma harulduse ja kõrge väärtuse tõttu kasutatud kohalikud kogukonnadKakaoseemned (kakaoubad) valuutana, viidates neile"Cocoa Hutoli."

kakaopuu

kakaooad

Kakao ajalugu

Sisse16. sajandi algus, Kakao tutvustatiMehhikoKesk -Ameerika isthmuse kaudu ja levis hiljemInkade impeeriumitänapäeva territooriumLõuna -Brasiilia, kus see saavutas kiiresti populaarsuse. Kohalikud kogusid metsiku kakao, purustasid tuumad ja töötlesid need joogiks"Chocto", tähendus"Kibe vesi."

Pooltkeskmine -16 th sajand, Saabusid Euroopa maadeavastajad Ameerikasse ja avastasid kakao majandusliku väärtuse. Nad viimistlesid "chocto" sissekakaopõhised joogid ja šokolaad. Suunas16. sajandi lõpp,,Hispaania valitsusasutas maailma esimesešokolaadivabrik. Kuid mitte kõik eliidid ei võtnud kakaod kohe omaks. Isegi18. sajand, mõned Briti aristokraadid lükkasid selle tagasi a"Ruffiani jook Lõuna -Ameerikast."

Kakao sai oma teadusliku nimepalju hiljem-18. sajand, kui Rootsi polümathCarl Linnaeusklassifitseeris selle kuiTheobroma Cacao, tähendus"Jumalate toit."Aja jooksul nagušokolaadi- ja kakaopulbersai spordi ja toitumise olulisteks energialisanditeks, kakaopuud teenisid tiitli"Jumalik toidupuu,"ja kakaopõhised joogid said tuntuks kui"Surematu jook."

Kakao kasvutingimused

Kakao kasvatamine on koondunud piirkondadesse20 kraadi ekvaatorist põhja ja lõunasse, kusKuum, niiske kliimaLooge kasvu jaoks ideaalne keskkond. Kakaopuud nõuavad:

• Temperatuur:18–28 kraadi (64–82 kraadi F)
• Niiskus:Kõrge, vähemalt aastase vihmasadu vähemalt1, 000 mm
• Kõrgus:30–300 meetrit merepinnast
• Pinnas:Rikkalik savi- või kerge savi, eelistatavalt vulkaaniline pinnas, mis on moodustatud graniidi, dioriidi, põlevkivi ja gneiss lagunemisest

Täna on maailma peaminekakao tootvad piirkonnadkaasa arvatudKesk- ja Lõuna -Ameerika, Lääne -Aafrika ja Kagu -Aasia. Juhtivad tootjad onGhana, Brasiilia, Nigeeria, Côte d'Ivoire, Ecuador, Dominikaani Vabariik ja Malaisia.

Erinevatest piirkondadest pärit kakaoubadel on erinevad maitsed-mõned kanded apuuviljaaroom, samal ajal kui teistel on aSmoky alatoon.

Kohvientsüklopeedia

Kategooriad:Ühe päritolu kohv, segatud kohv, kohene kohv, itaalia kohv, spetsiaalne kohv, valitud kohv
 

Kuulus:Kass väljaheidet kohvi, kubitat, sinise mägi kohvi
 

Sordid:Kuuba kohv, Brasiilia kohv, Havai kohv, Keenia kohv, Java kohv, java kohv, mandrilööv kohv, merevaigukohvik, Mocha kohv, Mamba kohv, Iiri kohv, Vietnami kohv, Vietnami kohv, Costa Rica kohv, Santose kohv, Colombia Coffee, Mehhiko kohv, süsinik, itaalia kohv, itaalia kohv, itaalia kohv, itaalia kohv
 

Sordid:Latte, valge kohv, must kohv, Macchiato, jääkohv, roheline tee kohv, must roosi kohv, Yuanyangi kohv, Türgi kohv, piimakohv

See jaotus hõlmab erinevat tüüpi, sorte ja kuulsaid kohvibrände. Andke mulle teada, kui soovite sukelduda sügavamale mis tahes konkreetsesse kategooriasse või kohvi tüüpi!

Kohv: rikka ajalooga jook

KohvkuulubRubiaceaePerekond ja on mitmeaastane igihaljas põõsas või väike puu. See on üksKolm peamist jookimaailmasteejakakao. Kohvipuuviljad on erkpunane marja, mis sisaldab ube, mis pärast röstimist jahvatatakse kohvipulbriks. Tuntud omarikkalik maitse, kohv on pakitudkofeiin, valkja muud kasulikud ühendid. See saabstimuleerige närvisüsteemi, leevendama väsimustja toimib ka kuianesteetikum, diureetilinejakardiotoonne. Lisaks aitab see sisseseedimineja edendabainevahetus.

Kohvi avastamine

Kohvi avastuse ajalugu ulatub tagasi4, 000 aastat. Selle avastasid selle kõigepealt karjakajadKafa Etioopia piirkond, Aafrika. Need karjakasvatajad märkasid, et nende lambad saidrahutu ja põnevilPärast väikese troopilise puu marjade söömist. Pärast lammaste juurde tagasi sõitmist tantsisid lambad terve öö rõõmsalt. Intrigeeritud, karjatajad proovisid vilja ise ja leidsid, et see aitas neil jäädamärguannejapingestatud, isegi pannes neid tundma end kosutatud ja tantsimiseks valmis. Nimi "kohv" on tuletatudKafa, piirkond, kust see esimest korda leiti.

Kohvi päritolu legendid

Mitmed legendid ümbritsevad kohvi päritolu, kuid kõige populaarsem hõlmab lambakoera, kes märkas oma lambaid pärast punase puuvilja söömist kummaliselt käituma. Edasisel uurimisel avastas ta, et viljad põhjustasid lammaste ebahariliku käitumise. Karjane keetis osa punastest puuviljadest ja aroom täitis õhku. Pärast keedetud mahla joomist tundis ta end taaselustatud ja värskendatud. Varsti pärast seda tunnistati puuvilja loodusliku energiat ja seda kasutati laialdaselt avärskendav jook.

Iidsetel aegadel,Araablasedkuivatatud ja keedetud kohvioad, kasutades mahla akõhuravim, uskudes, et see aitas seedimisel. KohvinameeletuOmadused avastati, see muutus populaarsemaks. Pärast sedaIslamiseaduskeelatud alkohol, kohv pakuti alternatiivinajookjaokssuupistend.

Kohvi levik

Poolt15. sajand, Moslemid, kes reisivad pühasse linnaMekatõi kohvi tagasi oma kodumaale ja see levis järk -järgultEgiptus, Süüria, Iraan, Kalkunja muud piirkonnad. Tutvustati kohviEuroopakauduOttomani impeerium. Ottomani armee, tuntud oma kohviarmastuse poolest, tõi oadViinjaPariis Pariis Pariis Pariis Pariisnende kampaaniate ajal. Seejärel töötasid need Euroopa linnad välja oma kohvikultuurid, kasutades oad ja tehnikaid, mida nad õpiti türklastelt.

KuigiEurooplasedsai kohviga tuttavaks 16. sajandi paiku, kohv oli juba populaarne jookItta. Selle8. sajand eKrnägi viiteid kohvileHomerose teosedjaiidsed araabia legendid, kirjeldades seda kui amust, kibeja kõrgeltergutavJoo. Poolt10. sajandi reklaam, arstAvicennakasutatud kohvi aravimmitmesuguste vaevuste raviks.

Kohvipuude päritolu

Sel ajal kui kohv avastatiLähis -Ida, kohvipuu ise sai alguseKaffa, piirkondtänapäeva Etioopia. Siit kohvi levisJeemen,,Araabia poolsaarejaEgiptus, kus see sai igapäevaelus kiiresti juurdunud.

Poolt16. sajand, kaupmehedhakkas kohvi müümaEuroopa, tutvustades seda kui auus jook. Euroopa kohvi peamised allikad olidAleksandriajaSmürna. Nõudluse kasvades, kõrgeimporditariifidjapiiratud teadmisedKohvi kasvatamine ajendas kaupmehi ja teadlasi katsetama kohvi kasvatamisega väljaspool oma põliselanike piirkondi. SelleHollandlaneolid esimesed, kes siirdasid kohvipuid oma kolooniatesse, millele järgnesPrantsusesisseMartiniik(1723) ja lõpuksBritid, Hispaania keeljaPortugali keelLaiendatud kohvi kasvatamine troopilistesse piirkondadesseAasiajaAmeeriklased.

Kohvi kasvatamine uues maailmas

Kohvi kasvatamine algasPõhja -Brasiiliasisse1727, kuid kehvad kliimatingimused sundisid nihkuma selliste piirkondade pooleRio de Janeiro, São PaulojaMinas Gerais(1800-1850), kus keskkond osutus ideaalseks kohvi kasvatamiseks.Brasiiliasai peagi maailma suurim kohviprodutsent ja kohvi kasvatamine saavutas haripunktiKesk- ja Lõuna -Ameerikavahel1740 ja 1850.

Kuigi kohv sündisAafrika, algas selle laialt levinud kasvatamine ja leibkondade tarbimine suhteliselt hiljuti, suuresti tänu Euroopa püüdlustele siirdada kohvipuu soodsate kasvutingimustega kolooniatesse.

Täna on kohv endiselt oluline jook, mida nauditakse kogu maailmas, kusjuures ajalugu hõlmab sajandeid avastamist, innovatsiooni ja kultuurivahetust.

Kohvi joomise eelised

Kaasaegne meditsiin tunnistab kohvi joomisega seotud mitmeid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas:

• Edendab ainevahetust: Kohv võib aidata kehas metaboolseid protsesse, suurendades energiakulusid ja edendades kehakaalu haldamist.
• Viivitusi vananemine: Kohvis leitud antioksüdandid aitavad võidelda vabade radikaalidega, aeglustades vananemisprotsessi.
• Stimuleerib närvisüsteemi: Kofeiini sisaldus kohvides toimib stimulandina, suurendades erksust, kontsentratsiooni ja kognitiivset funktsiooni.
• Vähendab väsimust: Kohv on tuntud oma võime tõttu võidelda väsimust, pakkudes energiat, mis aitab vähendada väsimustunnet.

Kohvisordid

Kohvi on erineva suurusega ja tüüpi, igaühel ainulaadsed omadused:

• Väikesed sordid: Nendel oadel on madal kofeiinisisaldus, kuid tugev aroom, mis muudab need ideaalseks neile, kes otsivad mahedamat, kuid aromaatset kohvikogemust.
• Keskmised ja suured sordid: Need oad sisaldavad kõrgemat kofeiini taset, kuid tavaliselt on neil vähem väljendunud aroom.

Kommertslik kohv segab sageli oad erinevat tüüpi, kofeiinisisaldus ulatub tavaliselt30% kuni 70%sõltuvalt segust.

Kohvi tüübid

Kohvi on palju erinevaid kohvi, millel kõigil on oma ainulaadne maitse- ja ettevalmistusmeetod. Siin on mõned populaarsed:

Espresso (üksik lask)
Traditsiooniline espresso on tuntud oma lõhnava ja kibeda maitse poolest. Nende maitsete kontrasti juurde tõmmatakse palju kohvisõpra. Joomise ajal hoidke suus väikest lonksu kohvi, laske selle aroomil levida ja maitsta seda aeglaselt.

Espresso (topelt lask)
Seda kasutatakse sama protsessiga kui ühe võttega, kuid kahekordse kohviube koguse abil. Selle tulemusel on maitse tugevam ja kibedam. See sobib kõige paremini neile, kes naudivad intensiivsemat kohvimaitset, kuid tundlike närvidega inimesed peaksid seda ettevaatlikult tarbima.

Cappuccino
Valmistatud 1/3 espresso, 1/3 aurustunud piima ja 1/3 värske piimavahuga. Selle peale puistatakse kiht kaneelipulbrit. Eksperdid saavad esitluse suurendamiseks luua mitmesuguseid kujusid kaneelipulbriga.

Americano
Kvaliteetne espresso (üks või kaks kaadrit) segatakse suure koguse kuuma veega, mille tulemuseks on sujuvam, lahjendatud kohvimaitse.

Kubita kohv
Elegantsete, üllaste ja delikaatsete omaduste poolest tuntud Cubita kohvi on tasakaalustatud kibedus ja hapukus. Maitsetamisel pakub see sujuvat, värskendavat ja keerukat maitset.

Latte
Kaast espressot ühendatakse kuuma piimaga ja maitse järgi lisatakse siirup. See on üks populaarsemaid kohviliike, mis on tuntud oma kerge maitse ja kreemja tekstuuri poolest.

Breve
Sarnaselt lattega, kuid värske piima asemel kasutatakse kuuma värsket kreemi. Selle tulemuseks on rikkam, kreemikam maitse.

Moša
Espressole lisatakse segu kuumast piima- ja šokolaadipulbrist, millele järgneb vahukoor ja tilgutab šokolaadikastme. See on visuaalselt ahvatlev kohv, millel on maitsvalt magus maitse.

Granita
Värskendav suvine lemmik, granita on valmistatud värske piima, kakao ja suhkru ühendamisel espressoga, lisades seejärel lörtsi, et luua lahe, jäine jook. Võite lisada ka oma isiklikule maitsele sobiva mahla.

Tee: maailma juhtiv jook

Tee on kõigepealt kolme peamise joogi seas maailmas, kusjuures roheline tee on toitumissisalduse osas kõige toitainerikkam. Tee on teepuu lehtede ja võrsete töödeldud toode, mis kuulub Theaceae perekonnale. See on mitmeaastane igihaljas puittaim.

Tee ajalugu ja päritolu

Hiina on tee sünnikoht. Iidse Hiina legendide kohaselt avastas keiser Shennong Tea tervendavad omadused. Öeldakse, et Shennong maitses sadu ürte ja puutus seitsekümmend kaks mürki ning see oli tee, mis teda ravis. Kuulus Tangi dünastia õpetlane Lu Yu kirjeldas oma "tee klassikat" teed kui "lõunaosa kõige ilusamat puud" ja mainis, et teed toodeti Lõuna -Hiinas.

Tee meditsiinilist kasutamist registreeritakse kõigepealt "Shen Nongi materia medica", mis väidab, et tee võib leevendada mürki ja tuua leevendust. Li Shizheni "Materia Medica kogumik" kirjeldab ka teed kui mõru ja külma, tulekahju vähendamise abinõu, leevendades alkoholi ja toidumürgituse mõju ning keha värskendamist. Ajalooliste andmete kohaselt peeti teed väärtuslikuks tervise eliksiiriks, mis arvati, et see pikendab elu.

Tee kasutas joogina kõigepealt aristokraatia, asendades veini. Tee joomise tava värskendava joogina hakkas tavainimeste seas levima Tangi ja Song -dünastiate abil, kusjuures tee on sama hädavajalik kui igapäevaelus riis ja sool.

Tee töötlemine ja arendamine

Tee algas, kui värsked lehed keedeti joogi loomiseks. Põhja- ja lõuna dünastia ajal ilmus töödeldud lehtedest valmistatud teekoogid. Tangi dünastia nägi aurutatud rohelise tee loomist, millele järgnes Song -dünastia aurutatud lahtise rohelise tee. Mingi dünastia abil töötati välja erinevat tüüpi teed, näiteks praetud roheline tee, kollane tee, must tee, lõhnav tee ja tume tee. Qingi dünastia tutvustas valget teed ja Oolongi teed.

Tee levik

Tee levis üle Hiinas, Yunnanist, Guizhoust ja Sichuani platoost, saades Hiina kultuuri keskseks osaks. Kuulus "tee shu on esimene tee mengdingis" kajastab tee ajaloolist tähtsust piirkonnas. Pärast Qini dünastiat ühendatud Hiina levis tee Yangtse jõkke ja üle poole Hiinast. Täna toodab Hiina teed 17 provintsis ja enam kui 900 maakonnas.

Tea imporditi Euroopasse esmakordselt kaubana 1610. aastal, algselt Hollandi ja Portugali poolt ning hiljem Suurbritannia poolt 1638. aastal. 1664. aastaks tutvustati seda Tsaris -Venemaale ja 17. sajandiks saabus tee Ameerikasse, kusjuures tee sai New Yorgi suureks keskuseks teele 1674. aastal. Tea sissejuhatus West -Tea'is. Idaosas tees.

Tee levis sajandite jooksul mujale maailma. See jõudis Jaapanisse 729. aastal AD, Koreas 828. aastal AD, Venemaal 1618. aastal Indias 1780. aastal, Indoneesias 1828. aastal, Sri Lanka 1834. aastal ja Malaisia ​​1914. aastal. Need riigid on vastu võtnud teed mitte ainult kaubana, vaid ka nende kultuuritavade võtmeosana.

Kuulsa tee tutvustamine

1. Lu'an Guapian

Lu'an Guapian on Hiinas üks kuulsamaid teid ja paistab silma ainsa tee kümne parima tee seas, mis on valmistatud ühest õrnast lehest. See on ainulaadne sort, mis on toodetud Anhui lääneosas asuvas Dabie Mountaini tee piirkonnas. Parimad Lu'an Guapian teed on pärit Lu'anilt, Jinzhai ja Huoshani maakondadest. Valmis teelehed meenutavad meloniseemneid, nii teenis ta oma nime "Lu'an Guapian". Tee on tuntud oma smaragdrohelise värvi, lõhnava aroomi ja värske, magusa maitse poolest, mis teeb sellest õllepruulimise lemmik. Tee pärineb Qiyuni mäest Jinzhai maakonnas, kus toodetakse parima kvaliteediga Guapian teed, mida sageli nimetatakse "Qiyun Guapianiks". Pruulimisel vabastab tee tugeva lõhnaga udu, mis on pälvinud sellele lisanime "Qishan Yunwu Guapian".

2. Hangzhou West Lake Longjing

Hangzhou West Lake Longjingi on Hiina kümne kuulsa tee seas teisel kohal. Seda toodetakse West Lake'i ümbritsevas mägedes Hangzhou, Zhejiangi provintsis. Hangzhou pole tuntud mitte ainult oma kauni West Lake'i, vaid ka kuulsa West Lake Longjingi tee poolest. Legendi sõnul kirjutas keiser Qianlong Hangzhou külastades luuletuse pealkirjaga "Tee korjamise ja laulude kirjutamise vaatamine" Longjingi teepiirkonna Tianzhu piirkonnas. West Lake Longjingi tee liigitatakse "lõvi (Feng), Dragon (Jing), Cloud (Qi), Tiger (PAO) ja Plum (Jiawu)", kusjuures parim on West Lake Longjing. Longjingi tee on sirge, terava kujuga ning tasane ja ilus, sile ning isegi rohelise ja kollase värviga. Pruulimisel annab see välja kõrge ja püsiva aroomi, mis sarnaneb orhideedega. Tee liköör on aprikoosiroheline, selge ja hele, õrnade roheliste lehtedega, mis moodustuvad lilledeks ühtlaselt. Pungad on püsti ja elutruu. Tee joomine on värskendav, lõhnava järelmaitsega, mis viibib hammaste vahele ja kestab lõputult.

3.

Donging Biluochun oli Hiina kümne parima tee seas kolmandal kohal, on üks Hiinas tuntud rohelisi teesid. Seda toodetakse Dongting Mountainis, Taihu järves, Wuxianis, Suzhou, Jiangsu provintsis. Kohalikud nimetavad seda tugeva aroomi tõttu "kohutavalt lõhnavaks". Biluochuni tee on spiraalkujuks kõverdatud, peenete karvadega kaetud ja erksa rohelise värviga. Pruulimisel pakub see värsket ja värskendavat maitset koos lõhnava aroomiga. Tee liköör on roheline ja selge ning lehed on peened ja õrnad. Kõrgekvaliteedilise Biluochuni jaoks on enne õllepruulimist soovitatav teelehed veega kõigepealt loputada. Veele lisamisel lehed jäävad aeglaselt vajuma, avama ja vabastavad oma aroomi, näidates selle sordi ainulaadse teepungade tugevust. See omadus on teiste teede poolt võrreldamatu. Traditsiooniline ütlus Biluochuni kohta on see, et see on "vasktraadiribad, spiraalkujuline, juustega kaetud, üks pakkumine (viidates pungadele ja lehtedele) ja kolm värsket (viidates värvile, aroomile ja maitsele)". Suurem osa teed on endiselt käsitsi praetud, protsess hõlmab rohelise tapmist, praadimist, sõtkumist, veeremist ja kuivatamist. Protsessi põhiosa on "tõstetainas", kus lehed veeretatakse kuuli ja kuivatatakse, täites kõik kolm sammu sama potis.

4. Wuyi kivitee

Wuyi rock tee on Hiinas Fujianis asuva Wuyi mäe oolongi tee on üks Hiina kümne parima teekonna hulgast. Põhja -Fujiani kuulsas Wuyi mäel toodetud teepuud kasvavad kivide pragudes, aidates kaasa selle ainulaadsele iseloomule. Eriti Wuyi kiviteeDahongpao tee, on tuntud oma aroomi ja magususe poolest, mis meenutab musta teed, muutes selle üheks parimaks hiina oolongi teeks.

Wuyi kivimi on poolkääris tee, mis on töötlemise osas asetatud rohelise tee ja musta tee vahel. Sellel on mitmeid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas nägemise ja vaimse selguse parandamine, kehakaalu languse edendamine, vananemise edasilükkamine, mõistuse värskendamine, seedimise tugevdamine, diureesi abistamine ja võõrutus, aidates röga ja astmaravi ning pakkuda soojust. Lisaks arvatakse, et sellel on kiirgusevastaseid omadusi, ennetab vähki, madalama vere lipiide, vererõhku ja kolesterooli.

Wuyi rockiteed kiidetakse rahvusvaheliselt kui "kõigi asjade nektarit ja maagilist ravimit". Tee kasvab kivide seintel ja kajakatel ilmastikuolude kruusamulla ainulaadses keskkonnas. See pinnas on rikas mineraalide poolest, mis toidavad teepuid, pakkudes teed rikkalike mikroelementidega nagu kaalium, tsink ja seleeni. Juba -19 sajandi keskel analüüsisid Euroopa ja Ameerika teeeksperdid Wuyi kiviteed ja avastasid selles ainulaadseid aineid. Näiteks avastas Rowlett 1847. aastal teelt "Tanniin" (katehhiin) ja isoleeritud Wuyi happe Wuyi Rocki teelt. Hiljem, 1861. aastal, kinnitas Hashuiz, et Wuyi Acid on segu gallushappe, oblikhappe, tanniini ja kvertsetiini segu.

See keemiline koostis ja selle farmakoloogilised omadused muudavad Wuyi kivimitee teistest teedest toitained paremaks. Pärast 18. sajandi Euroopasse tutvustamist muutus Wuyi Rocki tee tohutult populaarseks ja seda peeti kunagi "kõigi haiguste raviks".

5. Huangshan Maofeng
Huangshan Maofengi teed on toodetud Hiinas Anhui provintsis Huangshani piirkonnas, eriti Taipingi maakonnast ja She maakonnast põhja pool asuvas piirkonnas. Teeaiad asuvad Yungu templi, Songgu templi, Diaoqiao templi, Ciguangi paviljoni ja Banshani templi ümbruses, mis asub 1200 meetri kõrgusel. Iga päev mägipilvedesse sukeldumine tagab, et teepungad kasvavad lihavaks ja õrnaks, samal ajal kui lehed tekivad paksu, vastupidava tekstuuriga. Selle tulemuseks on rikkalik aroom, pehme magusus ja erakordne vastupidavus, mis teeb sellest kõrgeima tee.

Huangshan Maofengi koristamine ja töötlemine on hoolikas. Valimine toimub Qingingi festivali (aprilli alguses) ja Lixia (mai alguses) vahel. Pärast koristamist sorteeritakse pungad ja värsked lehed hoolikalt vanemate lehtede ja varte eemaldamiseks, tagades ühtluse. Tootmise ajal kontrollitakse temperatuure täpselt lehtede kvaliteedi põhjal, et vältida punaseid varte, värvunud lehti või ebajärjekindlat röstimist. Röstimisprotsess algab kõrgel temperatuuril, vähendatakse järk -järgult, et tagada lehtede ühtlane kuumutamine ja tasakaalustatud füüsilised ja keemilised muutused.

Tee valmistamise hooaeg saabudes täidab töötlemisvõimaluste ümbritsev õhk selle allkirja lõhnaga. Huangshan Maofengi eristavad selle ainulaadsed omadused: saledad, kergelt kõverdatud lehed, mis meenutavad varblase keeli, mis on kaetud hõbedase allapoole, selge aprikoosi-kollane infusioon ja valgete orhideede meenutav pingeline aroom.

6. Beiyuani keiserlik tee
Beiyuani keiserlik tee, tuntud roheline tee, on üks Hiina mainekaimaid teesid ja see oli kogu iidsete dünastiate keisritele austusaval. Jian'anis (tänapäeva Jian'ou) toodetud tee valmistati see tee ainult keiserlikuks kasutamiseks alates Longqi ajastu esimesest aastast viie dünastia perioodil (933 CE) kuni Hongwu valitsemisaja 24. aastani Mingi dünastial (1391 CE). Selle lavastus kestis erakordselt 458 aastat, kestdes 26 keisri ja nelja dünastia vahel: viis dünastiat, laul, jüan ja Ming.

7.
Hiinas Fujiani provintsis, Fujiani provintsis, on toodetud tuntud hiina Oolongi tee (mitte roheline tee). Kuna ajalugu, mis pärineb Qingi dünastia Yongzhengi ajastust (1725–1735 CE), tähistatakse seda kui "teede kuningas". Anxi maakonna mägine maastik, soe kliima ja rikkalik vihmasadu loovad ideaalsete tingimuste tee kasvatamiseks. Piirkonnas on rikkalik teesortide mitmekesisus, millest paljusid peetakse Hiinas parimaks.

Tieguanyin koristatakse neli korda aastas: kevad, suvi (koristatud kaks korda) ja sügis. Kevadine tee hinnatakse kõrgema kvaliteedi eest. Kui selle tootmisprotsess jagab sarnasusi teiste Oolongi teedega, nõuab TieGuanyin sagedamini raputamist ja lühemaid jahutusvahendeid. Tüüpiline partii hõlmab lehtede kuivatamist enne hämarust, raputamist ja jahutamist üleöö, kääritamist järgmisel hommikul ning lõpuks 24 tunni jooksul röstimist, sõtkumist ja kuivatamist. Protsess sisaldab üheksa täpset sammu:

Päikesekuivatamine

Värisemine

Jahutamine

Fikseerimine (rohelise tapmine)

Veeremine/sõtkumine

Esialgne küpsetamine

Mähkimine ja sõtkumine

Uuesti küpsetamine

Lõplik kuivatamine

Aesmi tieguanyini eristab selle tihedalt rullitud rasked lehed, millel on liivane tekstuur ja rohelised varred, mis on punasega. Selle aroom on intensiivselt lilleline, samas kui maitse on magus, pehme ja värskendav, püsiva järelmaitsega. Märkimisväärselt säilitavad lehed oma aroomi isegi pärast seitset infusiooni. Pruulitud tee annab kuldkollase likööri ning lahtiharutamata lehed paljastavad paksud, punaste servadega pehmed terad ja rohelise südamiku, ere ja ühtlase välimusega.

8. Yueyang Junshani hõbe nõel
Junshan Silver nõel, tähistatud hiina kollane tee, sai alguse Tangi dünastiast ja temast sai austueed Qingi dünastias. Seda kasvatatakse Junshani saarel Dongting Lake'is, Yueyangi maakonnas Hunani provintsis. Qingi ajastul liigitati Junshani tee kahte tüüpi:Jian cha("Mõõga tee") jaRong Cha("Velvet tee").Jian cha, eristades nõelakujulist kuju ja hõbedast valget fuzzit, nimetati keiserlikuks austusandiks (Gongjian).

Junshan Silver nõel on hinnatud üllas aroomi, magusa maheda maitse ja selge kuldkollase likööri eest. Pungad on lihavad, kaetud peenega ja ühtlaselt kahvatukollase fuzziga. Pruulimisel seisavad pungad tassis püsti, hõljudes enne õrnalt uppumist pinnale-kolm korda korduvat võluvat tsüklit, teenides sellele hüüdnime "tantsiv tee".

Koristamine toimub kolm kuni neli päeva enne Qingingi festivali (märtsi lõpuni aprilli alguseni), kasutades eranditult esimesi kevadisi pungasid. Need pungad peavad olema lihavad, tihedalt hägused ja 25–30 mm pikad. Töötlemiseks valitakse ainult kõige ühtsed pungad. Lavastus hõlmab kaheksa hoolikat sammu:

Närbumine

Jahutamine

Esialgne küpsetamine

Jahutamine

Esialgne pakkimine

Uuesti küpsetamine

Ümberpaigutamine

Lõplik kuivatamine

9. pu'eri tee
Hiina Yunnani provintsis ainulaadne järeltkääristatud tee on meisterdatud Yunnani suurlehtede teetaime lehtedest (Camellia sinensis var. Assamica). Vaatamata oma nimele ei ole Pu'eri tee roheline tee, vaid tuleneb pigem Pu'eri maakonna ajaloolisest kauplemiskeskusest, kus töödeldi ja levitati tee 11 ümbritsevast piirkonnast (sealhulgas Youle, Pingdeng ja Yibang). Kuna ajalugu ulatus üle 1700 aasta, hinnati Pu'er Tea kunagi oma raviomaduste eest.

Tee kasvatatakse kõrgetest arboreaalsetest teepuudest, mis on tuntud erakordselt lihavate, õrnade pungade ja tiheda lehestiku poolest. Tootmine järgib ainulaadset käärimisjärgset protsessi, mis hõlmab kaheksat sammu:

PAN-FRICHING (Rohelise tapmine)

Esialgne veeremine

Primaarne vaia kääritamine

Uuesti rullimine

Sekundaarne vaia kääritamine

Esialgne kuivatamine

Lõplik veeremine

Päikesekuivatamine

Pu'eri teed iseloomustab selle julge, mullane aroom ja vastupidav, kosutav maitse, mis õhutab püsivaks magususeks. Pruulitud likööri ulatub oranžistkollasest merevaiguni, paksude, vastupidavate lehtedega, mis säilitavad nende lõhna viie kuni kuue infusiooni kaudu. Kuivatatud lehed on märkimisväärsed nende tugevate, tihedalt keerdunud ahelate poolest, kaetud peene valge alla ja neil on sageli vartel ja lehe servadel punakad kipud.

Pu'er on jaotatud kaheks vormiks:lehtjakokkusurutud(nt koogid, tellised).

10. Lushani pilvetee
Lushani pilvetee, mis on tähistatud hiina roheline tee, on Lushani mäel kasvatatud alates Jini dünastiast (266–420 CE). Song -dünastia poolt (960–1279 CE) austati seda keiserliku kohtu austusteena.

Tee eristab selle erksad smaragdrohelised lehed, õrna orhideesarnane aroom ja rikkalik, värskendav maitse. Pungad ja lehed on lihavad ja kaetud peene valge alla. Selle erakordne kvaliteet tuleneb kolmest tegurist: Lushani mäe ideaalne udukas kasvav keskkond, paremad teetaime sordid ning hoolikas koristamise ja töötlemise tehnikad.

Pärast koristamist levivad värsked lehed puhtuse säilitamiseks jahedates ventileeritavates kohtades. Seejärel läbivad nad üheksa traditsioonilist töötlemisetappi, sealhulgas pannilöömise (ensüümide desaktiveerimiseks, mida tuntakse rohelise tapmise nime all), raputades ja veerema, enne kui ta saab valmis teeks.

11. Duyun Maojian
Duyun Maojian, keda tuntakse kui "valget juukseotsa", "peene juukseotsa", "Fishhooki tee" või "Sparrow's Teale tee", on üks Guizhou provintsi "kolme suure tee" ja kuulub Hiina kümne parima kuulsa tee hulka. Toodetud Duyun Citys, mis on osa Qiannan Buyi ja Miao autonoomsest prefektuurist Lõuna -Guizhou linnas, see õitseb piirkonna mägisel maastikul, mille Dongshani mägi ääristab kagusse ja Mangshani mäe läänes.

Tee peamised kasvupinnad-TUanshani, Shaojiao ja dacao-Feature'i orgud ning tipud hüppeliselt üle 1, 000 meetrit, ristib ojade poolt ja on udus. Kliima on parasvöötme aastaringselt, kergete talvede, lahedate suvede, keskmise aastatemperatuuriga 16 kraadi (61 kraadi F) ja rikkalik sademete hulk (üle 1400 mm aastas). Kombineerituna sügava, lahtise, happelise raua- ja fosfaati rikkaliku mullaga turgutavad erakordse kvaliteediga teetaimi ja annavad Duyun Maojianile oma eristatava iseloomu.

Duyun Maojian sai rahvusvahelise tunnustuse 1915. aastal, kui see võitis Panama-Vaikse ookeani rahvusvahelisel ekspositsioonil parimaid autasusid. Seda tähistatakse sageli ütluses:"Põhjas on Renhuai Moutai likööri; lõunas on Duyun Maojiani tee."

12. Xinyang Maojian
Xinyangi Maojian teed kasvatatakse Xinyangi, Henani provintsi, sealhulgas Cheyun Mountaini, Jiyun Mountaini, Tianyun Mountaini, Yunwu mägi, Zhenlei mägi ja Heilongtani (Musta Dragon Bool) ja Bailongtan (Valge Dragon Pool) piirkondades. Parim kvaliteet kasvab Tianwu tipu lähedal Cheyuni mäel, mida tähistati kohalikus vanasõnas:"Parim vesi voolab Xihe südamest; parim tee kasvab Cheyuni tipul."

Seda rohelist teed iseloomustavad saledad, tihedalt rullitud lehed erksa smaragdi-rohelise tooni ja hõbedasega. Pruulimisel annab see selge, erkrohelise likööri värske, lillearoomi ja reipa, maheda maitsega. Lahendamata lehed on õrnad, ühtlaselt rohelised ja vastupidavad.

Autentsuskontroll:

• Päritolu: Tuleb hankida Cheyun Mountainist, Xinyang.
• Välimus: Tihedalt rullitud, sirged lehed hõbedase rohelise läikega.
• Lehtede struktuur: Tavaliselt üks punga ühe või kahe noore lehega.
• Pettused: Võltsitud versioonidel on sageli kollakad lehed.

13. Keemuni must tee (Qimen Hongcha)
Keemuni must tee, tuntud kuiQimen HongchavõiQihong, on tähistatud Gongfu must tee, mis on toodetud Hiinas Anhui provintsis Qimeni maakonnas. Tuntud oma rikkaliku aroomi ja elegantse välimuse poolest, on see säilitanud ülemaailmse tunnustuse sajandeid.

Qihongi erakordne kvaliteet tuleneb selle ideaalsest terroirist: harmooniline segu kliimast, geograafiast ja kvalifitseeritud viimistletud meisterlikkusest. Piirkonna viljakas pinnas, parasvöötme ilmastikuolud ja teekasvamise teadmiste põlvkonnad on teinud Qimeni sünonüümiks musta tee tipptasemega. Peaaegu kõik kohalikud pered on seotud tee kasvatamisega, säilitades püsiva kvaliteedi pärandi.

Keemun on hinnatud eripärase lõhnaga-keeruline kimp, mida Connoisseurs kirjeldab mee-laadset magusust, lille orhidee märkmeid ja vihjet õunaõitele. See allkirja aroom, mida nimetatakseQimen Xiang("Keemuni aroom"), on julge, püsiv ja koheselt äratuntav. Rahvusvaheliselt nimetatakse seda sageli suhkruaroomiks või õunalõhnaks, kinnitades selle staatuse aardena Gongfu mustade teede seas.

Tee, kohv ja kakao domineerivad maailma alkoholivaba joogiturul, kuid nihutavad suundumused näitavad kohvi ja kakao, mis on üha enam seatud tee traditsioonilisele domineerimisele. Kultuurilised eelistused on erinevad, kas need joogid on erinevates riikides?

Ühendkuningriik: tee valitsemisaeg surve all

Britid on teed hellitanud üle 350 aasta, kusjuures peaaegu 80% elanikkonnast joob seda iga päev vanuses 65+ 85% -ni. Suurbritannias on maailma kõrgeim tee tarbimine elaniku kohta, langetades iga päev 165 miljonit tassi. Hoolimata sellest, et see ei toodeta kodumaal, impordib see 140, 000 tonni aastas, mis on ajalooliselt ülemaailmsed edetabelid.

Kuid tee domineerimine on libisemine: teekottide müük langes viimastel aastatel 16% ja lahtine lehtede tee 9%. Turg kahanes 707 miljonilt naelsterlingilt (1999) kuni 623 miljoni naelsterlingi languseni 12% -ni. Vahepeal kasvavad espresso, cappuccino ja puuviljateed, mille DECAF -i võimalused on 50%. Nooremad põlvkonnad (15–24) joovad palju vähem teed kui vanemad: ainult 38% -l on kaks tassi päevas ja 70% pensionäridest. Usu vähenemine tee "Cure-All" mainesse õhutab seda nihet veelgi.

Prantsusmaa: Kohvi ajatu võlu

Prantslaste jaoks pole eluta elu mõeldamatu. 1644. aastal tutvustatud kohvist sai kultuuriikoon, peegeldades Suurbritannia pärastlõunast teetraditsiooni. Prantslased maitsvad kohvi vähem maitse pärast kui õhkkonna sissejuhatuseks Sidewalk kohvikutes lugedes, kirjutades või vestledes. Kohvikud arenesid sotsiaalseteks sõlmpunktideks, kehastades Prantsusmaa kultuurilist identiteeti.

Türgi: riiklik aare tuhmub

Türgi tutvustas Euroopat kohvi, kuid selle pärand on nüüd hädas. Türgi traditsiooniline kohv hõlmab ultra-fine maapinna segamist Cezve'is, tekstuurimata paksu aromaatse õlletootmise tekstuuriga. Kuid Itaalia stiilis espresso, mille puristid vallandasid kui "kiirtoitu", võidab noorte ja kaasaegsete kohvikute üle. See nihe kutsus esile arutelud Türgi kohvi staatuse üle kui "rahvuslik jook".

Ameerika Ühendriigid: kolm maitset

Tee: Eurooplaste tutvustatud tee on vähem populaarne kui Euroopas. Ameeriklased pooldavad jäätunud/kiirversioone, ehkki rohelise tee tervisega seotud eelised suurendasid hiljuti selle veetlust.
Kohv: Maailma tippkohviku tarbija, USA joob kolmandiku ülemaailmsest tootmisest. Kohv on vajalikes küsitlustes kolmandal kohal (pärast õhku/vett), kajastades selle kiirtoidu stiilis tarbimist.
Koola: Kodune ikoon Coca-Cola (sündinud 1886) sai II maailmasõja moraali korduvast ja kultuurilisest sümbolist, konkureerivad teksad ja Hollywood.

Jaapan: teetseremoonia taaselustamine

Jaapani teekultuur, mis on juurdunud Tangi dünastia Hiinas, muudeti ainulaadseks rituaaliks, rõhutades teadlikkust ja esteetikat. Täna õitseb see 500--aastased traditsioonid: teetseremooniad on festivalidel, filmidel ja kunstis, kus on 5 miljonit praktikut. Kaasaegsete keerdkäikude hulka kuuluvad Starbucksi-laadsed rohelise teeketid, mis meelitavad nooremaid rahvahulki.

Lõppmärkus: Kuigi kohv ja kakao kogu maailmas maad, kestab Tea kultuuriline pärand-olgu see siis Suurbritannia karikavõistlustel, Jaapani tseremooniatel või Türgi keedukatte pottidel. Eelistused kajastavad rohkem kui maitset: nad on aknad ajaloo, identiteedi ja areneva eluviisiga.

Selle4- -1 väljatõmmatav kraanon varustatud integreeritud veepuhasti ja küttekehaga köögikapi all, mis võib igal ajal pakkuda keeva vett, filtreeritud vett, kodumaist kuuma veega ja kodust külma veega. Ükskõik, kas soovite teha teed, kohvi või kakaot, võib teil alati olla keeva vett, mis on teie jaoks väga mugav.